雖然鮑魚和其他河流的相似之處很少，但是鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鐵、鈣、碘、VA等多種營養成分，使得鮑魚在強身健體方面的營養價值領先於它們。鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍以上。經常吃鮑魚可以調節腎上腺分泌，平衡血壓。低血壓和高血壓都可以吃。
鮑魚營養價值極高，富含球蛋白。鮑魚的肉中還含有壹種獨特的成分，叫做“鮑素”，可以破壞癌細胞生長所必需的物質，所以鮑魚也有壹定的抗癌作用。此外，鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。。
鮑魚還有滋陰壯陽的功效。鮑魚營養豐富並不意味著會營養過剩。鮑魚是壹種補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血之類的副作用，多吃點也無妨。
天然野生即食鮑魚的營養價值優於鮑魚幹。鮑魚幹的制作方法和烹飪方法壹定會損失很多有價值的元素，失去原有的味道和功能。所以吃鮑魚盡量吃即食鮑魚。