壹般來說，面粉分為很多種類，即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。不同類型的面粉制作不同的食物。
市面上的沙面多為高筋面粉，面粉種類繁多，應用廣泛。但是，砂粉也是面粉的壹種，但是和普通面粉相比，還是有區別的。根據蛋白質的含量，沙粉比普通面粉強，適合做面條、餃子、面包。普通面粉更適合做甜點。
不管是哪種面粉，都要放在幹燥的地方，不能放在潮濕的環境中，否則會導致面粉發黴，影響食用。
沙粉和普通面粉的區別；
砂粉和普通面粉的主要區別是:加工工藝不同，成分不同，用途不同。沙粉是用特殊工藝將細面粉制成顆粒，看起來像沙子。面粉是壹種由小麥磨成的粉末。
砂粉更便於長期存放，不會輕易出現發黴現象。加水和面後，面團會變得結實結實，做出來的食物色澤好，口感好，色澤鮮艷。