普通甜玉米和鮮玉米，水燒開後蒸10~15分鐘即可，糯玉米、粘玉米、老玉米，需要蒸5~10分鐘。嫩玉米蒸的時間不能太長，否則容易把玉米蒸熟導致營養流失，同時也會失去鮮嫩的口感。如果是老玉米，蒸的時間會相應延長。蒸玉米時，最好保留外面包裹的青皮壹起煮，而玉米須要去掉，這樣蒸出來的玉米才好吃。
蒸的時候盡量不要開蓋，蒸到底，這樣蒸出來的玉米才香。從水裏蒸出來的玉米，因為沒有泡在水裏，蒸好後可以放在鍋裏燉幾分鐘，營養不會流失。壹般蒸玉米比煮玉米甜。
判斷玉米是否蒸熟的三個技巧；
1.看顏色:煮壹會兒後，開鍋看看玉米的顏色有沒有變化。煮前的玉米顏色比較淺，煮後的玉米顏色比較深，是金黃色的那種。
2、手感:用手剝開壹個玉米，如果玉米很硬，不空心，捏起來沒有汁液溢出，說明玉米熟了，如果玉米裏有汁液，那麽說明沒熟。
3.品嘗味道:自己品嘗玉米。如果口感很軟糯，玉米粒裏沒有生粉的味道，說明玉米熟了。如果玉米不香，口感不軟糯，有生粉的味道，說明玉米根本沒熟。