材料
1只雞
8片生姜
洋蔥1根
1青椒
4棵蒜苗
壹湯匙胡椒
壹湯匙豆醬
醬油，壹勺勺。
冬瓜片適量
適量木耳泡發
蔬菜、粉絲、米豆腐
郭昶雞(火鍋雞)的做法
首先，把雞肉燉成大小合適的大塊。這壹步建議由攤主處理。我家的雞是姑姑給我的山雞，很難剁。家裏的肉末飛得到處都是，剁了壹個多小時我都快瘋了。
鍋中倒入適量油，待油溫六成熱時，放入雞塊翻炒。翻炒10分鐘以上。
將雞肉翻炒10分鐘，加入姜片，繼續翻炒10分鐘，取出雞肉。
鍋裏倒油，放入壹大勺豆瓣醬和壹大勺醬油，炒出紅油，放入花椒和雞肉，翻炒幾下，然後加水燉雞肉。這時候再加蔥。
我家雞老了，燉了50分鐘都沒爛。如果雞肉很嫩，20分鐘後可以進入下壹步。加入木耳繼續燉至湯汁只有雞肉的壹半，加入冬瓜片(冬瓜會出汁，湯汁會很鮮美！)冬瓜片煮軟後，放入青椒和蒜苗再煮五分鐘即可食用！
吃完雞，湯裏的壹些白菜和粉條很好吃~
技巧
嫩雞肉可以縮短燉的時間！吃完肉在雞湯裏煮點白菜和粉條，來壹塊米豆腐，好吃~