壹份冬筍和壹份生菜。
佐料
壹個青椒和壹個紅椒。
大蒜和生姜。
炒雙筍的步驟
1.1.提前準備好原料，竹筍和生菜去皮洗凈待用。
2.2.將洗凈的竹筍和生菜切成滾刀塊備用。
3.3.將鍋中的水燒開，將切好的竹筍放入沸水中焯幾下，去除竹筍的澀味(鮮筍和草酸)，撈出瀝幹備用。
4.4.青紅椒切片備用，姜蒜切碎(也可以不加姜蒜保持竹筍原味)。
5.5.鍋裏倒油，油溫不要太高。加入蒜米、姜米、青紅椒炒香，將準備好的竹筍放入鍋中翻炒(油溫不要太高，以免竹筍外部焦黃而內部不熟)。
6.6.翻炒7、8次。當竹筍成熟時，加入生菜並不斷攪拌。
7.7.當生菜顏色變淺時，翻炒5、6次，撒上胡椒粉和鹽，即可食用。
技巧
1.新鮮的冬筍含有草酸，最好用熱水焯壹下，去掉澀味，這樣做出來的菜味道更好。
2.油炸冬筍的油溫不能太高，以免冬筍內部發黃，口感不好。
如果想品嘗冬筍的原味，最好不要放蒜和姜，只放油和鹽。