那麽如何最大限度的減少鍋爆呢？
第壹，有足夠的水浸泡，浸泡時間足夠長。泡木耳的時候多放些水，用冷水泡，讓它充分吸收水分。壹般來說，木耳泡八個小時比較合適。時間太短，木耳沒泡透，就放油鍋裏炸。
第二，盡量把木耳撕成小塊小塊的。大塊和鍋的接觸面積越大，油炸鍋的威力就越大。
第三，焯水後的木耳大大減少了焯水後炒鍋的機會。具體做法是，水燒開後，倒入泡好洗凈的木耳。水再次燒開時，改中火繼續煮1~2分鐘。將黑木耳撈出，充分瀝幹水分，然後放入鍋中炸熟。
第四，在油裏放鹽。先在炒木耳的油中加入適量的鹽，會降低炒鍋的強度。
五、拌炒木耳壹般是和其他食材壹起炒。炒的時候先放其他材料，再放木耳。
第六，蓋上蓋子或者加點水。炒木耳的時候如果碰到炒鍋，要趕緊蓋上鍋蓋，把鍋抖壹抖，或者加點水也會減少炒鍋。