草魚1條
輔料
西蘭花
1棵
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
蠔油
適量
啤酒
1聽
蒸魚豉油
適量
香菜
適量
啤酒清蒸魚的做法
1.魚整治幹凈，入壹大盆中，倒入啤酒浸泡10分鐘（如果魚大可先泡壹面再翻泡另壹面）
2.用鹽將魚的裏外抹上鹽，腌制10分鐘
3.姜切薄片，蔥切絲
4.將腌好的魚每隔壹指寬打壹斜刀或打成大斜片，將姜片夾入魚肉裏，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒
5.蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鐘後關火，繼續虛蒸七八分鐘，去掉姜、蔥
6.凈鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲
7.將鍋入少許油，下蔥絲煸制成蔥油，加蒸魚豉油、蠔油、適量水和鹽，淋水澱粉攪勻後淋在魚身上，撒上香菜碎即可