將純牛奶、糖、玉米澱粉、煉乳倒入鍋中，攪拌均勻，開小火。壹邊加熱，壹邊用勺子不停攪拌，直到奶糊變稠，關火。取壹個容器，鋪壹層保鮮膜，然後倒入奶糊。容器最好是方形的，這樣固化後可以切成長條，用保鮮膜覆蓋，這樣固化後可以倒出。倒奶糊的時候盡量均勻分布，凝固後的形狀好。
放入冰箱冷藏約1小時，直至凝固成奶餅。取出奶糕，切成小塊。將炒好的粉倒入碗中，慢慢加水數次，攪拌成糊狀。將鍋中的油加熱至六七成熱，然後轉小火。取壹塊奶糕，放入面糊中，放入油中，炸至金黃色。
煮沸的鮮奶要朝壹個方向攪拌；嚴格控制水澱粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中；將脆漿對齊後，靜置壹段時間再使用；用勺子輕推奶坯，避免粘連，使其受熱均勻，色深壹致，再用重油使其外嫩。