先在冰箱裏冰鎮壹下，先把外面的皮去掉，再撥就比較容易了。
如何剝新鮮的芡實
1，鮮芡實的去皮方法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用來剝皮的工具。妳可以用尖頭刮去殼來剝新鮮的芡實。
2.農場新鮮芡實的去皮方法。當農場收獲大量新鮮芡實時，可以用機器給新鮮芡實去殼。
3.鮮芡實的傳統去皮方法。傳統的做法是將果實鋪在打谷場上，用木杵不斷敲打，使果殼裂碎，然後放入筐中，用腳踩，讓種子外面的薄膜自然脫落，裂出種子，再用清水洗凈，曬幹，就得到可以食用的芡實。
4、鮮芡實的壹般剝制方法。首先，將收獲的水果堆成大堆，用草覆蓋。大概過了十幾天，殼和種皮就可以加熱腐爛了。這時，堆被打開，種子被收集、清洗和幹燥。曬幹後，用磨或石磨磨掉種皮的硬殼。研磨時，研磨中心應墊高，以免研磨種子。也可以用火炒，然後用石磨磨掉硬殼。磨碎後，用風扇或簸箕除去外殼和雜質，或倒入水中，去掉浮殼，再撈起純籽曬幹，即為芡實米。