材料:
全蛋餛飩皮1包
半脂肪和瘦豬肉切碎200克。
蝦150克
20g馬蹄鐵(可選)
雞蛋1
適量的湯
少許韭菜或蔥花和蔬菜。
壹點芝麻油
腌肉:
鹽1茶匙
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
2茶匙生面粉
雞粉1/2茶匙
壹點料酒
壹點胡椒粉
壹點芝麻油
練習:
1.先將蝦洗凈，去掉蝦腸，切成小塊；
2.將馬蹄鐵去皮，放入塑料袋中，用刀橫拍幾下，然後用刀背剁碎；把馬蹄鐵放在塑料袋裏，摔碎了，馬蹄鐵就不會到處飛了。
3.將肉末、蝦仁、馬蹄壹起放入容器中，加入雞蛋，放入醬油、糖、雞粉、料酒；
4.然後加入生粉和香油，可以放壹點水，用筷子同向攪拌均勻，形成餡料；
5.接下來就是包餛飩了:取壹張餛飩皮，中間放適量餡料，餡料周圍撒些水，對折，用手粘好餛飩皮，然後用虎口將面團擠壓成魚尾狀；
6.把鍋裏的水燒開。餛飩放進去後，馬上用筷子攪拌。燒開後再煮2-3分鐘。當餛飩浮到表面時，就說明熟了。
7.放入碗中，倒入煮好的高湯，放入煮熟的蔬菜，撒上蔥和香油。