火鍋還沒煮好，就聞到壹股淡淡的腐草味，然後把牛雜倒進火鍋裏，就像重慶人吃湯鍋，但是煮好了就聞到壹點牛糞味，有點藥性，有點苦。雖然可以自己做蘸菜，但還是抑制不住味道。湯裏放了石菖蒲、川芎等香料，會更入味。
宰殺前，用細草和中草藥餵牛。宰殺後取出胃和小腸內未消化的食物，擠出液體，加入牛膽汁和調料，放入鍋中慢煮。
董家特色美食
油茶是侗族地區的“美食名片”，是具有侗族特色的風味食品，是侗族生活中不可或缺的飲食習慣。壹日三餐可以隨時做，早晚都可以。是侗族的第二主食，也是侗族的重要習俗。由此產生的侗族油茶制作技術是侗族人民在長期生產生活中智慧的產物，是侗族人民最具特色的菜肴之壹。
董家酸菜魚歷史悠久，制作方法獨特，壹絕。早在清代，侗族就開始在自己的田地裏零星養魚。由於產量較低，他們制作酸菜魚用於儲藏和食用，於是侗族人形成了用鯉魚制作酸菜魚的習慣。