外皮:普通面粉250g外皮:糖100g外皮:雞蛋1外皮:玉米油100g外皮:小蘇打2g餡料:核桃餡料:腰果餡料:黑白芝麻餡料:瓜子餡料:花生餡料:葡萄幹及以上堅果共450g餡料:高度白酒7g餡料:
五仁月餅——不轉換糖漿版的做法
2.倒入油、白酒、冷水和蜂蜜，拌勻。
加入煮熟的糯米粉，揉成面團，形成五仁餡。餡料靜置半小時不滲油不分離就成功了~
3.準備餅皮:盆裏放油，加入雞蛋，打勻。
加入糖，攪拌均勻
5.加入面粉和小蘇打，攪拌均勻，用手揉成團，蓋上保鮮膜靜置。然後先開始分餡。
6.平分25份，先分30克餡料~
7.把它分成25等份，每份20克。
8.取壹塊蛋糕皮壓平，加入餡料。
9.用右手握住餡料，慢慢將手掌向上收緊。
10.包裹月餅生胚
11.無需刷油刷粉，脫模容易。
12.Hays C45烤箱預熱200，放入月餅坯中烤5分鐘定型(定型後請刷蛋液)，然後取出刷蛋黃液，薄、薄、薄即可(重要的事情說三遍！)180度烤15分鐘。
13.出來吧！