1，金針菇切掉下面的根，撕開，然後洗幹凈；鍋內燒開水，水開後將金針菇放下焯水5分鐘左右，然後將金針菇取出放在盤底；姜、蒜去皮洗凈，姜、蒜切碎；泡椒切碎，青椒洗凈，切成小丁後切碎，小米椒切碎備用；西紅柿切塊，盡量剁碎；在鍋裏燒水。將羊肉卷煮大約2分鐘。出鍋，燒幹加熱，然後放點油；放下姜、蒜、辣椒醬、泡椒等調料炒勻；然後把西紅柿放下，炒均勻；加水，將水煮沸。這時候湯裏的渣滓都撈出來了，最後只需要純湯了。用鹹雞精熬湯；將燙好的羊肉卷放入鍋中繼續燒水；這時候可以放在壹碗燙過的金針菇裏，然後就可以吃了。
2.準備酸菜，用冷水洗幹凈。羊肉片，小米辣，蒜末準備換人。鍋裏放油，蔥花蒜末。放沒酸菜的水，加雞精，耗油，醬油，鹽，煮五分鐘，加小米辣，肉上撒芝麻。將油加熱，倒在羊肉上。
3.羊肉切片，鹹菜洗凈，金針菇洗凈，蔥花姜切片備用；將羊肉預煮，去血，取出；鍋中熱油炒姜片和蔥花；加入酸菜翻炒出香味；然後加入煮好的羊肉片，攪拌均勻，煮點料酒；加入羊肉湯或開水，再加入金針菇和粉條；粉絲熟後關火，加鹽、雞精、胡椒粉、白醋，撒上香菜粉即可食用。