菱角、荸薺、蓮藕盡量不要生吃，也不要用牙齒啃皮。生吃的時候壹定要洗幹凈，用開水浸泡幾分鐘或者曬壹天再吃。否則極有可能感染寄生在菱角和荸薺上的姜蟲。而且新鮮水果吃多了容易損傷脾胃，要煮熟了再吃。
擴展數據:
生吃荸薺和熟吃很不壹樣；
1，生食好處:荸薺脆嫩時適合鮮吃。荸薺含有大量澱粉，吃鮮時給人壹種淡淡的清香和甜味，能刺激食欲，促進健康。除了澱粉消化吸收差，其他營養素保存最好，營養價值最高。
2.生食的缺點:菱角可能含有寄生蟲。生吃時寄生蟲或蟲卵不會被殺死，可能直接造成寄生蟲感染，生吃澱粉難以消化，也可能造成消化不良。
3.建議將菱角煮透:壹般需要15分鐘才能煮透。荸薺的大小受品種影響，其中4角荸薺最小，2角荸薺最大，烹制時間也不同，壹般在10~15分鐘內。？
百度百科-荸薺(被子植物雙子葉植物的果實)