去澀方法2 1。冬筍去皮切片，煮熟前用開水焯3-5分鐘，然後沖洗幹凈。時間充裕的話，可以用清水浸泡1-2小時。2.冬筍去皮切片，用黃酒浸泡5分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
保存方法3 1、冬筍不去皮，用報紙包好裝入保鮮袋，放入冰箱保存2-3周。2、冬筍去皮、洗凈、蒸熟，放入冰箱冷凍，可保存1個月以上，但會影響口感。3.儲存大量冬筍，可用濕河沙掩埋，置於陰涼通風處，可保鮮30-50天。或者將整個冬筍浸泡在濃鹽水中，可以保持2個月不變質。吃的時候需要用清水浸泡脫鹽。
烹飪方法4冬筍適合的烹飪方法有很多，可以煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。炒菜時要註意炒冬筍時油溫不要過熱，否則筍會內不熟，外白。