1.酸辣果汁:
酸辣醬常用於拌蔬菜、雞肉和壹些魚類涼菜，如脆酸菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。
具體做法:將白醋、鹽、味精、少許糖(鮮用)、香油、辣椒油混合，直至調料完全融化混合。
2.鹹鮮果汁:
鹹鮮汁常用於肉類、海鮮、蔬菜等涼菜的拌制，如鹹雞柳、鹹蝦、花生、豐收(不辣)。
具體做法:鹽、糖、味精用溫水融化，可以加入少許香油或麻辣油。
3.酸甜汁:
糖醋汁主要用於涼菜和蔬菜食材的搭配，比如糖醋瓜條。
具體做法:鹽和糖直接用白醋或米醋融化後再和配料壹起攪拌。
4.姜汁:
姜汁多用於海鮮、涼菜與禽類食材的搭配，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。
具體做法:生姜打碎，擠出姜汁，拌入鹽、味精、香油。
5.大蒜汁:
蒜味汁常用於拌蔬菜和壹些肉類涼菜，如蒜味豇豆、蒜泥、白肉等。
具體做法:大蒜用大蒜搗碎器搗碎，拌入鹽、糖、味精、香油。
6.甜辣味果汁:
甜辣汁經常和蔬菜制品混在壹起，比如甜辣蘿蔔。
具體做法:糖、鹽、醋(白醋、米醋均可)用火煮沸，拌好配料後撒上辣椒油。