1.紅小豆洗凈，用冷水浸泡。水和豆子的比例是3: 2。浸泡5-6小時，豆子由紅變粉，豆子吸收足夠的水分膨脹。
2.將泡好的豆子倒入高壓鍋。水就是沒到豆子。水不多了，不然豆瓣醬還得擠。也不能太少，不然容易糊鍋。上來20分鐘，關火，倒出來晾涼，用手搓。
3、如果不想要豆皮，可以把豆沙搓透水，豆沙重了豆皮輕了就跟著水漂了。沈澱後用紗布擠幹。豆皮有營養，要保存。
4.用手揉過的豆瓣醬裏有豆子，然後用刀壓，壹次兩次，直到完全壓成沙子。
5.鍋中倒入油，五成熱時倒入豆瓣醬，拌入桂花醬、糖、蜂蜜。豆瓣醬在市場上能存放兩年，主要是含糖量太多，對身體不好。可以根據口味調整。有的孩子放的蜂蜜多，糖少。桂花醬是調料。
6.反復翻炒豆瓣醬，既去除了豆瓣醬中多余的水分，又使豆瓣醬與油和糖充分混合，使豆瓣醬更加香甜、滑爽、細膩。小火翻炒15分鐘變暗，倒出，風幹，揉成丸子，裝袋，放入冰箱冷凍。留出壹些作為甜點或果汁。
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