2.將90克黃油放入保鮮袋中，卷成小塊，放入冰箱冷藏20分鐘。
3.把混合好的面團從冰箱裏拿出來，搟成長方形的薄片。
4.取出90克冷凍片狀黃油，如圖包好，兩面像被子壹樣包好。5。然後把面團翻過來，像疊被子壹樣疊好。放入冰箱15分鐘後取出，再次卷成片狀，重復疊被子的步驟。* * *重復三次。6.最後壹次冷藏後取出，將面片搟成長方形面片，厚度約0.3cm，沿壹邊搟成圓柱體。
7.將卷好的圓筒切成1cm的小劑量，兩面按壓。
8.卷成片狀，最好有小窩。
9.將搟好的面團壓入蛋撻模具，靜置15分鐘。
10.將酸水倒至78%滿。
11.？放進烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱蛋撻做好了。我加了黃桃！小貼士:這是蛋撻皮的制作配方，不含蛋撻液。方法不難，但是需要壹點時間。配料的量可以做十個左右的蛋撻皮。黃油壹部分用來揉，壹部分用來包，要分開稱。