黑木耳不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。它享有“素食之肉”、“素食之王”的美譽，是久負盛名的滋補品。
據有關調查分析，每100g鮮木耳含蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，硫胺素、核黃素、煙酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。
其中，鐵的含量最為豐富，每100g鮮黑木耳中含有185mg，比葉菜中鐵含量最高的芹菜高出20多倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高出近7倍，因此被譽為食品中的“鐵冠軍”。
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黑木耳的好處
1，提高機體免疫力，分別在抗病毒能力和抗腫瘤能力的增強。
2、調節血脂的作用。動物實驗證明，黑木耳多糖能明顯降低血液總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)、低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的水平，減少已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而預防動脈粥樣硬化和冠心病。
3、調節血糖。可以延緩餐後血糖的升高，對糖尿病患者控制血糖起到積極作用。
人民網-黑木耳有什麽好處？黑木耳的現代營養價值。
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