壹.準備工作
買新鮮的油蛤。購買油蛤時，應選擇肉質飽滿、外殼完整、無異味的油蛤。
2.把油蛤洗幹凈。將油蛤在清水中浸泡壹段時間，讓其吐出沙子和雜質。然後用清水沖洗蛤蜊。
3.準備材料。將蔥、姜、蒜切段，準備好調料，如鹽、雞精、料酒。
二、烹飪步驟
1.火鍋涼油。鍋燒熱，放入適量油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。
2.加入油蛤。將洗凈的文蛤放入鍋中，加入適量的鹽、雞精和料酒，攪拌均勻。
3.加水煮沸。鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋，燒開。
燉。水開後，小火煨5-10分鐘，直到所有的蛤蜊都開了，汁液濃稠。
5.盤子。把燜好的蛤蜊放在盤子裏，撒上蔥花和紅辣椒末。
第三，提示
1.油蛤壹定要清洗幹凈，不然會影響口感。
2.油蜆烹飪時，不要加太多調料，以免掩蓋油蜆的鮮味。
3.油蛤煮的時候註意火候，不要讓汁太稀也不要太濃。
4.油蛤可以和豆腐、蔬菜等壹起煮。，而且口感更好。