兩人份的主料。
豬排250克
豆豉10g
佐料
半個柿子椒
洋蔥1根
黃酒10毫升
醬油10毫升
5克糖
5克澱粉
壹點鹽
適量的色拉油
生姜2片
大蒜2瓣
步驟1
排骨用清水洗凈，瀝幹水分，用刀剁成2cm見方的塊，放入大碗中備用。
第二步
蒜、姜、蔥分別切碎，柿子椒切成3毫米見方的顆粒備用。
第三步
用中火將炒鍋中的油加熱至五成熱，加入蒜末、姜末和幹豆豉，快速炒香，即可食用。
第四步
將炒好的材料放入有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒、黃酒、白糖、澱粉、鹽，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。
第五步
將腌制好的排骨平鋪在盤子上，大火燒開蒸鍋裏的水，和排骨壹起放在平板裏，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，取出後撒上蔥花。
烹飪訣竅
蒸排骨最好小排上(我們這裏喜歡把排骨分為大排和小排)。這部分的骨頭軟糯多肉，很容易入味。
如果家裏有蒸籠，可以在蒸籠裏放壹小碟排骨，蓋上蒸籠蓋，味道會更好。
也可以把剁碎的排骨焯壹下，然後腌制。