2.材料:雞肉40克，火腿50克，蝦5克，扇貝15克，香菇(鮮)25克，鴨肫30克，海參(泡過水)25克，冬筍25克，豌豆25克，雞胸肉50克。
3.蝦仁洗凈，加入適量蛋清、澱粉和水，拌勻上漿；
4.扇貝用清水浸泡，洗凈備用；
5、香菇去蒂洗凈；
6.鴨肫洗凈煮熟；
7、冬筍去皮，洗凈煮熟；
8、洋蔥根，洗凈，切碎；
9.雞胸肉洗凈煮熟；
10.將海參、雞肉、火腿、鴨肫、蘑菇、竹筍和豬肉切成丁；
11.將雞蛋打入碗中，加入精鹽20g、蔥花5g，攪拌均勻；
12，鍋上火，舀入75g熟豬油，加熱，放入蝦仁，撈出；
13，將海參丁、雞丁、火腿丁、扇貝丁、香菇丁、竹筍丁、鴨肫丁、豬肉丁炒熟，加入10g黃酒、精鹽、25ml雞湯，燒開後放入碗中進行什錦澆頭；
14、鍋放火上，加入150g熟豬油，加熱至五成時，倒入蛋液翻炒，加入米飯翻炒，倒入壹半澆頭繼續翻炒；
15.將2/3的米飯放入小碗中，然後將剩余的澆頭和10g的蝦仁、豌豆、蔥花倒入鍋中，與鍋內剩余的米飯壹起翻炒，放入碗中即可食用。