據說北城最早做燒餅的是孔家。核用沙洗，皮用壹級小麥粉發酵後拌豬油制成，做成直徑約10 cm的小餅，撒上芝麻，再放入鍋內上下栗子炭火煎。北市燒餅因配料和做工獨特，吃起來香、脆、酥、軟，香氣四溢，深受人們喜愛，遠近聞名。
原料
精粉200克，黃豆300克，水270克，羊肉500克，胡蘿蔔1250克，蔥200克，姜40克，精鹽30克，味精3克，五香粉3克，香油2克，醬油5克，油適量。
準備
(1)將精制面粉和黃豆放入盆中，加水揉成面團，蓋上濕清潔布，小火燜壹小時。(2)羊肉洗凈，切塊，剁成餡，胡蘿蔔切絲，剁碎擠壹點(不要擠太幹)，蔥姜剁成粉。將羊肉餡和胡蘿蔔粉放入鍋中，依次加入醬油、香油、調味油、蔥花、姜末、精鹽、味精和五香粉，攪拌制成餡。(3)將面條卷成圓形片，包好餡，捏好面口，壓成圓餅，放入鍋中炸至兩面金黃成熟。