炒芥藍頭是廣東潮汕人最愛吃的壹道菜，也是廣州的家常菜。味道香甜爽口，可炒可腌。因為沒有味道，所以需要搭配味道比較濃的肉湯或者肉。
材料
材料:1甘藍頭(約250g)和150g廣式臘肉；
輔料:蒜末少許、洋蔥少許、高湯適量、鹽、糖、蠔油10ml、料酒5ml。
廣式小吃——甘藍頭炒臘肉
1
1.芥藍頭去皮切片；
2
2.臘肉洗凈，切片；
三
3.鍋裏放少許油，小火煸炒臘肉，取出瀝油；
四
4.鍋裏再放壹點油(也可以不放)，燒熱，爆香蒜末，倒入芥藍頭，翻炒均勻，放入高湯，加鹽和糖調味，翻炒均勻，放入臘肉片，翻炒均勻，撒上料酒，最後放入蠔油翻炒均勻，即可食用。
技巧
1.芥藍的頭可以切成薯條大小來炒，比較好吃。(我喜歡清爽，所以切片。)
2.肉類被香腸、熏肉和其他個人喜愛的食物所取代；
3.炒臘肉的油，就壹點點，因為臘肉炒完會出油，要快炒；
4.練習4。可以用炒臘肉剩下的油炒羽衣甘藍頭；
5.如果清湯換成清水，蠔油的量會相對多壹些。