材料:豬裏脊肉200克，竹筍60克，姜末10克，黑木耳(泡後)30克，料酒10克，醋10克，糖10克，泡椒15克，郫縣豆瓣醬35。
1.裏脊肉切片，然後切絲，加入鹽、料酒和蛋清同向攪拌。
2.加入澱粉，同方向繼續攪拌均勻。加澱粉可以使肉滑嫩。
3.最後加入少許菜籽油腌制15分鐘，肉絲更入味。
4、胡蘿蔔、竹筍、青椒、木耳切絲，蔥切段，蒜切末，泡椒切碎備用。
5、料酒、糖、醬油、醋、生抽、澱粉拌勻，再加入適量水拌勻。
6.鍋中倒入油，四成熱時倒入腌制好的肉絲，撒上筷子，潤滑至變色。
7.肉絲變色時，倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、竹筍、木耳和潤滑油，燜20秒左右，撈出控油。
8.另起鍋炒香蔥、姜、泡椒。
9.加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
10，潤滑油後倒入肉絲，快速翻炒。
11，倒入事先準備好的醬料，開大火快速翻炒。
12，湯快幹的時候，倒入少許菜籽油，翻炒均勻，起鍋。