1，羊皮魚
陽坊藏魚屬於江蘇菜，被稱為中國傳統經典菜系中的第壹道菜，距今已有4300年的歷史。“羊皮魚”這道最古老的名菜，在江蘇徐州的壹些飯店流傳至今，也有人把它做成了壹道成熟的美食。
2.霸王別姬
為了紀念為推翻秦朝統治立下汗馬功勞的楚國英雄項羽，以及憂國憂民、剛正不阿的絕世美女於吉，徐州人民創制了流傳至今的名菜《霸王別姬》。
3、蜂蜜三刀
蜂蜜刀是江蘇徐州的傳統小吃之壹。具有果肉光亮不粘，口感甜軟，芝麻香濃郁的特點。
4.梅花蛋糕
相傳乾隆皇帝下江南時，見其形如梅花，色澤誘人，假裝品嘗。入口甜而不膩，綿軟酥脆，回味無窮，比故宮還好，叫好。因形似梅花，故名梅花糕，流傳至今。
5、八股油條
八腳油條，屬於江蘇徐州當地的著名小吃，是用水面條，八條合攏，油炸而成。香脆可口，造型獨特。因為有八個空格，所以叫八股。在徐州有100多年的歷史。有兩種:車輪形和橢圓形。因成品色澤金黃，酥脆可口，分布均勻，故稱八腳油條。