2.黃酒是以糧食為原料，以麥曲或小曲為糖化發酵劑釀造的酒。歷史上生產黃酒的原料是小米或者北方的小米。在南方，大米(尤其是糯米)被廣泛用作釀造黃酒的原料。
3.黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。
4.經過幾千年的發展，黃酒品種繁多。酒的名字更豐富多彩。最常見的是根據葡萄酒的產地來命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江鳳崗酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。
5.黃酒香氣濃郁，香甜可口，味道醇厚，含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。黃酒不僅是壹種酒精飲料，還可以用來烹飪。加入黃酒後，用高溫酒精揮發，可去腥增香。