材料
五花肉
豬舌
冰糖30g
水:1200-1500g
醬油120ml
八角5g醬油(可以)我不喜歡。
姜15g鹽(鹵汁要比炒菜鹹)。
香葉1片豬肥肉或豬油。
花椒5g豬油:50g左右。鑰匙。
豆蔻1白酒5g
肉桂3g
壹撮茴香
2-3片甘草
陳皮2g
家常紅燒豬肚。豬舌的做法
用鹽和生粉反復洗五花肉兩面...仔細檢查死角。洗到沒有異味為止。可以用檸檬片。用壹點白醋洗壹下，去除異味。如果原料量不夠，放入沸水中煮5分鐘左右，用鋼珠或用力摩擦或刮掉豬頭上的白膜...沖洗幹凈...然後瀝幹備用。
1:除了豬肚能沖的材料都沖走了外面的雜質...將除豬肚外的所有原料放入深口砂鍋或不銹鋼鍋內。加入1200-1500g開水轉小火煮20分鐘左右入味...(有渣袋的原料放入渣袋)個人認為，沒必要。
2.把五花肉放進去。用大火煮它...改成小火40分鐘...浸泡5小時以上。五花肉會浮起來...好好翻壹翻。
3:如果喜歡強烈的顏色，可以取適量醬油。
蘸:適量的大蒜...適量的白醋...適量的鹽...胡椒粉適量(可選)蔥適量...其實我都是蒜白醋鹽。哈哈，很簡單。