食材明細
蟶子300克、生姜壹塊、香蔥數根、紅椒壹個、食鹽適量
炒蟶子的做法步驟
1、準備炒蟶子所用的食材。
2、蟶子泡放清水中加放食鹽，讓其吐盡體內的泥沙後刷子把殼子蛋幹凈備用。
3、將香蔥清洗幹凈切成蔥花。
4、生姜切成碎丁粒狀。
5、紅椒切成較小的丁粒狀。
6、鍋中倒入適量的食用油加熱，倒入生姜粒爆香。
7、放入蟶子炒四到五分鐘，加入適量的食鹽，炒蟶子的時間不宜過短。炒蟶子時火不要放的太大。
8、蟶子快出鍋前加入香蔥和紅椒翻炒。
9、紅椒入鍋後炒翻幾下即可出鍋裝盤了。
小竅門：
1.蟶子雖然營養豐富但孕婦和脾胃虛弱煮不宜食用。
2.不新鮮死掉或是變質的蟶子不宜信用。
3.蟶子烹飪的時間不宜過短，最好在五分鐘以上。
4.蟶子本身鮮味較重可不用再放雞精類的調味品，會便蟶子失去原有的鮮。味。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋