幹黃花菜的正常顏色是什麽？

黃花菜，又名黃花菜、安神蔬菜等。，分布廣泛，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及各種微量營養素。黃花菜的采摘很有季節性，花蕾飽滿不開花時品質最好。如果花蕾開放裸露，營養成分會流失，品質較差。幹黃花菜是壹種鮮、嫩、香、未開的黃花菜芽，經幹燥、精選、包裝而成，風味獨特，清香爽口。選購時，正常的黃花菜是金黃色或棕黃色，而硫磺熏制的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淺。正常黃花菜顏色均勻，熏黃花菜顏色不均勻；第二，用鼻子聞，正常的黃花菜應該有自己的香味，沒有其他氣味，而熏制的黃花菜有刺鼻的氣味；用手緊緊握住黃花菜，壹松手，菜就會自動散開，恢復原狀，說明菜幹，質量好。如果用手揉搓，松手後還是會結成壹團，無法恢復原狀，說明蔬菜潮濕，水分高，容易發黴。目前黃花菜的工業化加工大多停留在幹花成幹菜供人們直接食用。幹燥方法有:蒸制培土或薄膜包裹。但這種方法會因天氣變化，將糖分分解成呋喃甲醛，與含氮物質反應生成黑色蛋白質，使黃花菜由黃色變成褐色甚至深褐色，風味由甜變苦。正常不用藥的幹黃花菜是棕色的！