根據葡萄酒的顏色，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。紅酒的顏色壹般是深寶石紅、寶石紅、紫紅色、深紅色、棕紅色等。白酒的顏色以黃色為主，主要有無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色等；桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有粉紅色、淺紅色和淺玫瑰紅。
按含糖量可分為幹型酒、半幹型酒、半甜型酒和甜型酒。幹葡萄酒的含糖量小於等於4.0g/L，半幹葡萄酒的含糖量為4.1 ~ 12.0g/L，半甜葡萄酒的含糖量為12.1 ~ 50.0g/L，甜葡萄酒的含糖量大於等於50.1g/L
根據是否含有氣泡，可分為無氣葡萄酒、起泡酒和充氣起泡酒。無氣葡萄酒不含或含極少量二氧化碳；起泡酒通過封閉二次發酵產生二氧化碳，二氧化碳壓力大於等於0.35MPa20℃時。充氣起泡酒是人工添加二氧化碳，20℃時二氧化碳壓力大於等於0.35MPa。