茭白，又稱茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白等。為禾本科多年生水生草本植物，根際有白色匍匐莖。春季有20種新植物，4種為食用。寄生在茭白莖中的黑穗病菌能刺激薄壁組織生長，使嫩莖膨大，成為茭白(又名茭白、茭白)，是我國南方常見的蔬菜。可以入藥。
其子為黑色，可食，稱為野生稻、菇米、菇米、刻米。茭白的種子叫茭白，是古代六谷(茭白、黍、粟、高粱、小麥、茭白)之壹。
形態特征:
葉鞘厚，長於節間，基部常有橫脈；葉舌膜質，稍三角形，可達15毫米；；葉扁闊，表面粗糙，背面光滑，長30-100cm，寬10-20 mm..圓錐花序大，長30-60厘米，多分枝叢生，開花時擡起，結果時發達；雄穗長0-15mm，兩側有些壓扁，常略帶紫色，常著生於花序下部的旺枝上，與小穗柄脫節，但其柄細而弱。
穎片退化並消失；外稃先端漸尖或短尖，有5脈，厚紙質；花藥6-9毫米；雌性小穗長1.5-25毫米，外稃芒長1.5-30毫米，內稃和外稃均質，常具3條脈，被外稃緊緊擁抱。雄花中有6枚發育中的雄蕊。穎果為圓柱形，長約65438±00毫米。秋天開花結果。