2.把油倒在鍋裏。油熱後，倒入姜末和肉末。肉末炒幹了更香。
3.加入大頭菜，翻炒均勻，再加入兩顆黃荊和小米辣，翻炒均勻。
4.放豆瓣醬，炒出香味，放老幹媽繼續炒。
5.出鍋前加糖，攪拌均勻出鍋。
豆花其實和豆腐不壹樣。豆腐壓榨後有很多洞，比豆腐嫩，根本分不出小塊。但是按照豆腐腦的標準，因為孔洞那麽密，絮狀，不能吃，只能算嫩度達不到標準的不合格豆腐腦。
但是豆腐和豆腐腦的吃法不同，本來就是兩個標準。豆腐腦壹直作為江南早餐的壹部分存在，與豆漿油條互動。
壹個燒餅或者兩根油條，如果想吃甜的，壹碗豆漿，鹹的還有壹碗豆腐腦，早餐就做好了。早點擺地攤。在九點鐘之前，壹大桶豆腐將會賣完。這壹天，它不會再出現，直到第二天早上才會出現。
豆花是四川人的壹道菜。很少有人吃豆花不吃。因為是菜，所以在川渝幾乎全天候存在。說“差不多”，該隱是豆腐腦的反義詞，它出現在淩晨的機會要少得多。