蝦仁解凍後，用濃度為1: 10的鹽水浸泡，繼續同方向攪拌，直至蝦仁筋膜脫落。大約20分鐘後，蝦會變成玉白色。然後將蝦用清水沖洗幹凈，去掉筋膜，加入澱粉和少量清水攪拌，靜置30分鐘，用清水沖洗幹凈，用適量清水浸泡，恢復原狀。
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冷凍蝦的處理方法1
需要把整個蝦頭去掉，防止冷凍後變黑，同時為了以防萬壹，還需要把蝦尾的三把蝦劍去掉。然後拿壹個小盤鋪上安全膜，把去掉頭尾的蝦放在上面，蓋上安全膜放入冰箱速凍！
小貼士:整個過程中蝦不要沾水，以免影響下壹步。
凍蝦的處理方法2
先把蝦解凍，把鍋裏的水燒開，加點蔥、姜、鹽、料酒，不要加味精，因為蝦本身就有壹種鮮嫩的味道。加入蝦，煮2分鐘後取出。吃的時候把晚上的汁拌好，蘸汁吃。
榨汁方法:取壹小碗，加入姜末，陳醋，極鮮(醬油也可以)，鹽味精，少許糖(緩解醋的酸味，增加香味)。
參考資料:
百度百科詞條冷凍鮮蝦