1.煎雞蛋前，鍋熱到五分熱，到油進去，將油熱到七分，轉動鍋子，讓油均勻塗抹於國內。（圖片無法傳送）
2.將雞蛋用打蛋器攪拌均勻，放入適量食鹽。
3.將雞蛋液從鍋內畫圈逐漸向外均勻到下。
4.關到中火，煎壹兩分鐘左右，用鏟子將雞蛋翻面，再煎壹兩分鐘。就這樣來回翻動兩三次。鏟出即可。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有壹層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，壹個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之壹。
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。