羊肉串2.5kg(切成3cm見方的塊)、孜然粉200 g、蒜米200 g、辣椒面150 g、蔥粒250 g、高度白酒100 g、鹽50 g。攪拌均勻，低溫腌制壹晚。
腌制配方二:羊肉500g(腿肉最好)、15g鹽、5g胡椒粉、50g芝麻、3g孜然、5g花椒粉、15g面粉、少許辣椒粉。揉勻後，腌制3小時以上。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方
麻辣臭幹料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮壹號40克、洋蔥40克、姜末40克、松肉粉20克、糖10克、料酒50克、生粉200克、雞精20克，攪拌均勻腌制約1小時。肉類原料5公斤，可按比例減少，供家庭使用。
3、泡打粉配方
燒烤粉配方:孜然粉50克，王守義辣鮮60克，鹽10克，黃豆100克，雞粉20克，胡椒面50克。
鹽的配方是:鹽360克，味精100克，肉寶玉40克，乙基麥芽酚40克，孜然粉200克，胡椒面200克，400克；辛辣的新鮮食物；
4.蔬菜泡打粉:紅澱粉500g，精鹽1500g，味精(細粉)400g，特鮮1號2包，十三香420g，糖30g，芝麻150g，紫草粉(食用香料)50g。
做法:將上述配料混合均勻。烤蔬菜時，用勺子舀香粉，撒在蔬菜上。每串撒上1克左右，然後用刷子刷均勻。(可以根據自己的口味選擇放多少。)