1、把準備好的火腿腸切好備用；
2、準備好荊菜和大蒜；
3、準備壹個盆子用來拌菜，盆子內倒入陳醋，鹽、雞精、芝麻油等調料，先把調料調開，放適量大蒜；
4、然後把荊菜倒入盆子中，攪拌均勻；
5、把切好的火腿腸倒入盆子中，攪拌均勻；
6、然後就可以裝盤了，壹道涼拌火腿就做好了。
做法二：
1、將香腸蒸30分鐘。香腸出蒸鍋以後，冷卻；
2、將冷好的香腸切成片，盡量想辦法切冷的，因為熱的容易散，而且冷的口感才不會那麽膩；
3、等待的過程中，將姜，蒜，蔥，香菜等切成末備用；
4、首先放生抽，然後放壹點醋。加入大蒜生姜末，攪拌第壹遍。再加入剁辣椒，油辣椒，攪拌第二遍；
5、最後把香菜香蔥末加在裏面，攪拌第三遍。
做法三：
1、準備食材備用。
2、蒜放入鹽搗成泥。
3、火腿腸切片狀。
4、蒜蓉裏倒入白醋。
5、倒入生抽，雞精粉，香油。
6、攪拌均勻。
7、把蒜蓉倒入火腿腸裏。
8、攪拌均勻入味即可裝盤。