但經過長期使用後感覺它其實並不好用！首先是它太重，中餐炒菜講究“顛鍋”，用壹只手來“顛”它，真顛不起來！再有就是粘鍋！不管妳是熱鍋冷油，還是冷鍋熱油，用它煎魚，它總是把魚煎成爛糊糊。所以平時很少用它燒魚，壹般買來的魚都是用於清蒸。這次韋森特臺風來襲，室外大雨如註無法出門買菜，XP從冰箱拿出壹條冷凍的黃魚又要做蒸黃魚，我說蒸魚吃膩了，今天改作燒黃魚吧！XP也滿懷欣喜贊同。於是我從櫥櫃裏找出那只很久沒用又沒舍得扔掉的舊鐵鍋，清洗了半天，決定用它來煎這條黃魚。我用熱鍋冷油的方法試了壹下，哈！還行，軟塌塌的冷凍黃魚給煎得皮焦肉脆，香味四溢！
很久沒在家裏煎過黃魚了，這樣的黃魚我們壹般都是用來清蒸。
這只鐵鍋雖然淘汰了但壹直沒舍得扔，就用它來煎黃魚。
鍋裏倒進適當的食用油改小火，將魚放進鍋裏用小火煎，煎出香味後再輕輕翻身。
放進姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖，出鍋前放進蔥、香菜，呵呵，壹盤美味的紅燒黃魚做好了！
我的體會：鐵鍋比不銹鋼鍋便宜、好用，但沒有不銹鋼鍋好看且較難清理。