2.融化發酵粉時，最好用不超過40℃的溫水融化。水溫過高，泡打粉會失去活性，影響面團發酵。水溫太低不利於酵母發酵，溫水最合適。
3、面粉也分很多種，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉？蒸饅頭壹般選擇中筋面粉，也就是普通面粉包餃子。
4.不要把面團弄得太幹。如果覺得面團比較粘，可以加入適量的玉米油。同時也要避免面團太幹，否則饅頭會很硬。
5、饅頭醒發半小時再蒸。饅頭包好後，要在密閉的地方放置30分鐘左右，再放入蒸籠蒸熟。因為搟面的時候，面團裏的壹些空氣被釋放出來，包好的饅頭可以繼續醒過來，讓饅頭更飽滿。
6.饅頭的烹飪時間與餡料有關。壹般素餡饅頭蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。
7.蒸完饅頭不要馬上揭開。水燒開後，將饅頭放入蒸籠，大火蒸熟。不過要註意饅頭蒸好後不要馬上揭開，否則容易縮水，等稍微冷卻後再揭開。