燃燒的醬汁，閃耀著動人的光澤，讓人食欲大開。快來學學怎麽在鍋裏炸外脆裏軟的雞吧！
材料(2人)
雞腿肉…(大)1片(300 ~ 350g) … 2湯匙醬油… 1 2/3湯匙酒… 1湯匙糖… 1/2湯匙姜汁… 1茶匙色拉油。
做事的方式
1雞肉在烹飪前30分鐘左右從冰箱中取出，加溫。去除多余的脂肪，然後劃4 ~ 5個淺刀痕去筋。將原料混合均勻備用。
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2將色拉油倒入鍋中，用中火加熱，然後將雞皮向下放入鍋中。將整只雞煎3-4分鐘，同時用鍋鏟(a)壓住。上色後翻面，然後蓋上鍋蓋蒸5-6分鐘(b)。
3關火，加入事先攪拌均勻的材料A(c)，邊搖鍋邊煮至醬汁粘稠。
4保留蕪菁莖5cm，剪去葉子，連皮切成6個相等的半月形，然後放入水中浸泡約5 ~ 10分鐘，徹底洗凈。將做法3的雞肉取出，縱向對半切開，切片成1cm厚。和蕪菁壹起上桌，把鍋裏剩下的調味汁倒在上面。
本文摘自臺灣省商《高木奶奶的潘烹飪食譜:NHK超人氣日本國菜大師教妳簡單做出80道美味私房菜》。