紅薯中有壹種粘蛋白，具有降低膽固醇、血糖、血脂和皮下脂肪的作用。熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心會胖。所以紅薯可以說是純天然的減肥食品。
但是，紅薯雖然可以作為主食，但是如果長期作為主食，可能會造成營養不良，尤其是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯食積者，也要慎食。糖尿病患者應遵醫囑。
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吃紅薯的禁忌:
1.首先，紅薯中含有的氧化酶可以在人體消化道中產生大量的二氧化碳。但是紅薯的含糖量很高，不適合只吃糖尿病人。正常人如果吃多了，也會產生大量胃酸，胃受酸刺激收縮，可引起反酸，對胃潰瘍患者尤其不利。
2、紅薯不是每個人的消化系統都能適應的，如果只吃壹點點就出現腹瀉等癥狀，就不要再吃了，可以吃糙米代替。
3.最後，紅薯不能和柿子壹起吃，否則嚴重者可能導致胃出血。
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