食材：豬蹄、花生、料酒、鹽、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、生姜、蔥、糖
做法：
(1)把豬蹄洗幹凈，放到鍋裏煮開，去除浮沫撈出再洗凈。
(2)生姜切絲、辣椒切段，準備好桂皮、八角若幹粒。豬蹄切塊。
(3)在鍋中放油，放下生姜、辣椒、桂皮、八角爆香，加入豬蹄煸炒。
(4)放料酒去腥，再放上生抽和老抽。
(5)在鍋裏加點糖，放入花生和足夠的水，大火煮開後改小火慢燉。
(6)待豬蹄酥爛時加鹽，最後大火收汁時撒上蔥花即可。
2、紅燒豬蹄
食材：豬蹄、老抽、蒸魚豉油、糖、料酒、蔥、姜
步驟
(1)豬蹄洗凈、去血，剁成塊。
(2)姜、蔥切段下鍋爆香，下豬蹄煸炒，讓豬蹄表面微微有些焦，倒料酒，蓋起來燜壹下。
(3)鍋裏的料酒快煮幹時，倒入適量老抽和蒸魚豉油，煸炒使豬蹄能夠上色。
(4)加開水沒過豬蹄，改起來小火慢燉40分鐘，註意加水。
(5)等到豬皮燉爛，加點糖和鹽，開中火使豬蹄收汁至濃稠即可。