食材準備:水豆腐、泡椒、幹辣椒、鹽、糖、白醋、味精。
練習步驟:
1.白豆腐洗凈，切成丁，放入沸水中焯壹會兒，撈出瀝幹。
2.燒熱油鍋，放入花椒和幹辣椒翻炒，加入適量水大火燒開，加入鹽、糖、白醋和味精略煮，放入豆腐丁煮至入味。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。
泡椒的營養價值和功效
能促進食欲，改善身體怕冷的癥狀，有壹定的補體陽作用。泡椒是川菜中常見的調料，因為是腌制的，所以泡椒中含有壹些益生菌。如果腸胃菌群紊亂，可以適當吃壹些。