雖然花椒籽的味道沒有花椒好，但還是可以用來調味的。花椒籽曬幹後用機器磨成花椒面，這樣黑胡椒籽也可以作為調料添加到飯菜中。？
烹飪用途:川菜是使用最廣泛的調料，常用於配制鹵湯、腌菜或燉肉，有去腥增味的作用。也是“五香粉”的原料之壹。
炒菜時，在鍋裏的熱油裏放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜聞起來香；辣椒、植物油、醬油加熱後澆在涼拌上，清爽可口；腌制蘿蔔絲的時候加胡椒粉，味道極佳。
花椒油的制備方法
花椒油完全不同於花椒籽油和花椒精油。花椒籽經壓榨或溶劑萃取後得到的油稱為花椒籽油，再經過精煉得到食用花椒籽油。花椒精油是由花椒經有機溶劑萃取或超臨界萃取而成，不能直接食用。用食用植物油按適當比例稀釋成花椒油後，才能作為調味油使用。
油溶法、浸油法和淋油法是生產花椒油的傳統方法，我國大部分花椒油廠都采用這三種方法。方法如下:將花椒直接放入熱的食用植物油中，加蓋密封，或將花椒放入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油慢慢倒入容器中，炒出香味，有效成分溶於油中，得到花椒油。