日本飲食文化的壹大特點就是“生”和“鮮”。按照日本人的觀念，新鮮的東西是最有營養的，身體裏蘊含的活力是最旺盛的時期。任何生物的最佳食用期是它的保鮮期。日本人喜歡生吃食物，不僅是各種蔬菜和植物，還有雞蛋、魚和肉。
因為能生吃的東西壹定是新鮮的；反之，只有新鮮的東西才能生吃。去過日本餐廳的同學應該知道，生魚片是最典型的日本料理。
日本料理介紹
日本料理以魚、蝦、貝類等海鮮為主要烹飪食材，有冷、熱、生、熟四種吃法。日本人註重食物營養、菜肴色澤和形狀，口味多為鹹淡少油，略有酸甜辛辣。
日本人喜歡吃魚和各種海鮮，瘦肉、牛肉、雞鴨、雞蛋和各種野禽野菜、豆腐和海苔，但不吃羊肉、豬雜和肥豬肉。
日本人非常談論茶道。他們喜歡飯前飯後喝茶，尤其是綠茶。根據國際肥胖組織的最新統計，在發達國家中，法國女性肥胖率為11%，美國為34%，日本僅為3%，是最低的。