水仙茶樹屬於半喬木型，其茶具有肥條、色澤翠綠、橙黃色至深橙黃色茶湯、香氣濃郁、滋味醇厚、甜味濃的特點。水仙茶需要經過曬幹、晾曬、做青、炒青、揉撚、烘焙等工序。其品質和口味獨樹壹幟，深受消費者喜愛。水仙茶主要產於福建的建陽、建甌、浦城等縣市，其中以建陽水仙茶的品質最好。
水仙茶在福建茶文化中占有重要地位，自然環境優美，人文歷史豐富。人們在飲用水仙茶時，不僅可以享受到美妙的滋味和香氣，還可以感受到福建茶文化的獨特魅力。
水仙茶的保存方法
1.避免陽光直射:陽光直射會加速茶葉的氧化變質，所以水仙茶要放在陰涼幹燥的地方，避免陽光直射。
2、避免異味幹擾:茶葉易吸收異味，應把水仙茶放在密封的罐子或包裝袋裏，避免接觸異味。
3.包裝與儲存:如果水仙茶量大，可以將茶葉包裝成小包，壹次只取壹小包浸泡飲用，避免茶葉長時間暴露在空氣中。
4.防潮防黴:潮濕發黴是茶葉變質的主要原因之壹，所以茶葉周圍的環境要保持幹燥通風，避免受潮發黴。