鮑魚處理步驟如下：
1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔凈的海域裏面，但是身上還是不免有粘液和寄生的壹些海藻，所以，我們要用鹽巴搓壹搓來去臟除腥。然後準備壹個幹凈的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚刷洗壹番。
2、接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、剪刀、湯匙什麽的。簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套，分離後的樣子，如圖。
3、去掉內臟，就是黑色那個東西。可以用小刀，我是用手直接扯掉的，連同連在壹起的筋膜壹起就下來了，很好弄。
ps：據說鮑魚內臟海藻味極濃，是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於壹些饕餮客來說，會將內臟留著，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，據說非凡美味啊。
4、在鮑魚的嘴巴上劃壹刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是連在壹起的，要壹起去掉。食胃管和嘴巴取下就這樣子的，然後清洗幹凈抹幹水分就可以加工了。