食材:姜、蔥、八角、花椒、水、肉(三分肥七分瘦)、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、香油、雞蛋、食用油、蔬菜。
1，第壹個調制洋蔥姜水。取壹個空碗，在碗中放壹些姜片，加入壹些蔥，兩個八角，幾個辣椒，然後倒入大約100克的開水。將準備好的洋蔥姜水冷卻備用。
2.將肉切成大塊，放入攪拌機中攪拌成糊狀。
3.將打好的肉餡放入碗中，將蔥姜水分兩次倒入肉餡中，壹邊倒入蔥和姜水，壹邊用筷子朝壹個方向不停攪拌。攪拌，直到肉和洋蔥姜水完全融合，變得粘稠。
4.這壹步開始變得有味道。在碗裏加入適量的鹽、壹勺醬油、適量的蠔油和少許胡椒粉。加入調料後，繼續用筷子攪拌，使調料與肉餡融合。
5.在攪拌好的肉餡裏放點香油，然後打壹個雞蛋，再用筷子攪拌。攪拌時，繼續朝壹個方向攪拌，直至完全混合。
6.蔥花切好，放入碗中，倒入熱油，放涼，倒入準備好的肉餡中，再往壹個方向攪拌，肉餡就做好了。