將攪拌好的耗油汁倒入小鍋，開小火，不斷攪拌，直到耗油汁顏色明顯變深，開始出現氣泡，然後關火。
澱粉和耗油都是容易糊的食材，壹定要開小火，不停攪拌；註意耗油汁顏色的細微變化，隨時準備離火取鍋；晨光用的是小奶鍋，非常好用。
趁熱把煮好的耗油汁倒在土豆泥上，撒上壹些剁碎的黑胡椒，壹份美味的土豆泥就做好了。也可以把剁碎的黑胡椒換成其他調料，比如剁碎的芹菜，會有不同的味道。如果不喜歡這些，可以不加醬直接吃。
土豆味甘、平、微涼，入脾、胃、大腸；具有和胃健脾利濕、解毒消炎、潤腸通便、降血糖降脂、活血消腫、益氣強身、美容抗衰老、補充營養的功效，可作為主食食用。土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收。和胃健脾利濕的土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。