將青豆去皮炒熟，讓皮水變幹，放油鍋裏炒透。
1.蠶豆洗凈，豆瓣去皮，皮水晾幹。
2.在油鍋裏炸。起初，豆瓣菜沈入鍋底。筷子要經常攪拌，使其受熱均勻。水慢慢炒的時候會浮起來，炒的很透。
3.讓蠶豆花瓣放涼，撒上鹽和少量胡椒粉。
蠶豆，別名南豆、胡豆等。，北方又稱大豆，屬於豆科、豆屬，為壹年生或多年生草本植物。
蠶豆是世界上第三大冬季食用豆類作物。蠶豆營養價值高，蛋白質含量25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維生素、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中的分子氮轉化為含氮化合物，增加土壤含氮量。
蠶豆屬於小雜糧，具有非常重要的生活價值。它不僅可以作為傳統的口糧，也是現代綠色食品和營養保健食品。它是壹種富含營養和蛋白質的糧食作物和動物飼料。